La meringue suisse est un dessert classique composé de blancs d'œufs montés en neige, de sucre semoule et de sucre glace. Elle a une texture légère et croustillante avec une douce saveur de sucre. La meringue suisse est originaire de Suisse et est souvent utilisée comme base pour les gâteaux et les desserts.
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Montez les blancs sans sucre à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique
Si vous utilisez le batteur, commencez à travailler les blancs à basse vitesse puis augmentez-la progressivement
Continuez à battre jusqu'à ce que les blancs en neige soient bien fermes
À ce stade, ajoutez lentement le sucre semoule
Pour ce faire, mettez le sucre sur une feuille propre, pliez cette dernière et versez le sucre dans les blancs en continuant de battre
Interrompez de temps en temps l'apport de sucre pour éviter que les blancs ne perdent leur mousse
Continuez à battre le mélange jusqu'à ce que vous ayez incorporé tout le sucre semoule et obtenu une neige blanche très ferme : lorsque vous soulevez le fouet, la mousse qui se forme doit être bien ferme
À présent, tamisez le sucre glace sur une feuille et incorporez-le au mélange monté en remuant jusqu'à ce qu'il soit lisse
Vous ne devez plus battre, sinon la mousse pourrait perdre sa consistance
Transférez le mélange dans une poche en toile munie d'une douille étoilée et déposez-le en rosaces sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé
Faites cuire au four à 100 degrés pendant 3 heures avec la porte entrouverte afin de laisser l'humidité s'échapper
Une fois le temps indiqué écoulé, laissez sécher les meringues pendant 12 heures dans le four éteint avant de les utiliser
Fouet électrique
Poche à douille
Svizzera
| Énergie (kcal) | 392,45 |
| Glucides (g) | 104,68 |
| dont sucres (g) | 104,19 |
