Le minestrone d'épeautre et de haricots est un plat consistant et sain, typique de la tradition italienne. L'épeautre et les haricots blancs s'unissent à une base de légumes aromatiques, créant un mélange de saveurs irrésistible. Cette soupe est parfaite à déguster pendant les mois froids de l'année, mais elle peut être appréciée à tout moment. Un comfort food qui a le goût de la maison !
Mettez séparément à tremper pendant une nuit l'épeautre et les haricots
Dans une casserole, faites revenir dans deux cuillères à soupe d'huile l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail hachés
Arrosez avec le vin, laissez évaporer, ajoutez les tomates et deux feuilles de sauge, faites cuire pendant un quart d'heure puis ajoutez les haricots, un litre d'eau et faites cuire pendant une heure
Mixez le tout
Versez dans une casserole, portez à ébullition, rectifiez le sel et le poivre; ajoutez l'épeautre et laissez mijoter pendant une heure et demie
Assaisonnez avec un filet d'huile
Vins d'accompagnement: Alto Adige Schiava Grigia DOC Colli Di Luni Rosso DOC Cesanese Del Piglio “Secco” DOC
Casserole
Poêle
Conserver au réfrigérateur pendant 3 jours maximum
Recette végétarienne
Italia
| Énergie (kcal) | 78,29 |
| Glucides (g) | 14,65 |
| dont sucres (g) | 3,1 |
| Lipides (g) | 0,43 |
| dont saturés (g) | 0,07 |
| Protéines (g) | 3,27 |
| Fibres (g) | 3,18 |
| Vente (g) | 0,02 |
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