La morue gratinée est un délicieux plat de poisson typique de la tradition italienne. La morue est un poisson salé qui est attendri dans le lait, puis cuit avec une sauce crémeuse aux anchois et gratiné au four avec du fromage râpé. Le résultat est un plat au goût intense et irrésistible. Parfait comme plat principal pour un dîner spécial ou un déjeuner dominical.
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Égouttez la morue et coupez-la en morceaux assez gros.
Retirez la peau et les arêtes.
Dans un plat à four, faites chauffer quatre cuillères d'huile et faites-y revenir l'oignon haché et les gousses d'ail entières.
Faites dorer la morue des deux côtés, versez le lait, salez, relevez d'une pincée de poivre.
Couvrez le plat et transférez-le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que le lait ait été complètement absorbé.
Dans une petite casserole, faites fondre à feu doux les filets d'anchois avec trois cuillères d'huile puis versez la sauce sur la morue.
Saupoudrez de persil haché et mélangez délicatement.
Parsemez de fromage râpé, passez sous le gril et, lorsqu'une croûte dorée s'est formée, retirez et servez.
Vins d'accompagnement: Breganze Vespaiolo “Superiore” DOC, Trebbiano d'Abruzzo DOC, Etna Bianco DOC
Poêle
Passoire
Casserole
Four
Italia
| Énergie (kcal) | 78,33 |
| Glucides (g) | 2,91 |
| dont sucres (g) | 2,91 |
| Lipides (g) | 0,87 |
| dont saturés (g) | 0,23 |
| Protéines (g) | 14,94 |
| Fibres (g) | 0,01 |
| Vente (g) | 1,8 |
