La morue frite en pâte à frire est un plat principal savoureux et croustillant. La pâte confère à la morue une texture légère et une saveur irrésistible. Cette recette est parfaite à déguster pendant la période de Noël ou à n'importe quel moment de l'année.
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En plus du temps de préparation et de cuisson, il faut prévoir 2 heures de repos pour la pâte
Avant de procéder, rincez la morue sous l'eau courante afin de la dessaler davantage
Faites dissoudre la levure de boulanger dans très peu d'eau tiède
Dans un bol, tamisez la farine, ajoutez-y l'œuf, la levure de boulanger dissoute, une pincée de sel et le vin
Mélangez soigneusement avec une cuillère en bois ou un fouet
Si le mélange devait être trop épais, diluez-le avec quelques autres cuillères de vin
Couvrez le bol d'un torchon et laissez reposer la pâte pendant deux heures
Égouttez la morue et séchez-la bien sur du papier absorbant
Coupez-la en morceaux et plongez chaque morceau dans la pâte en le retournant plusieurs fois pour le recouvrir complètement
Dans une poêle, faites chauffer beaucoup d'huile et, lorsqu'elle aura atteint une température élevée, faites-y frire quelques morceaux de morue à la fois
Au fur et à mesure qu'ils seront dorés et croustillants, retirez-les et faites-les égoutter sur du papier absorbant
Gardez-les au chaud jusqu'à ce que tout le poisson soit frit
Servez les morceaux de morue frits sur un plat de service préalablement réchauffé
Bol
Fouet
Poêle
Pince à friture
Il vaut mieux consommer la morue frite en pâte à frire juste après sa préparation, mais s'il en reste, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 jour maximum.
La morue frite en pâte à frire est un plat typique de la tradition culinaire italienne, en particulier des régions de Campanie et du Latium.
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 146,05 |
| Glucides (g) | 9,82 |
| dont sucres (g) | 0,25 |
| Lipides (g) | 1,63 |
| dont saturés (g) | 0,39 |
| Protéines (g) | 20,4 |
| Fibres (g) | 0,3 |
| Vente (g) | 2,56 |
