Les moules à la mayonnaise sont une délicate entrée de la mer, parfaite pour commencer un repas placé sous le signe de la fraîcheur et du goût. Les moules sont cuites à la vapeur puis servies avec une délicieuse sauce à base de mayonnaise, qui leur confère une texture crémeuse et un goût légèrement acidulé. Le plat se caractérise par un équilibre parfait entre la douceur des moules et l'onctuosité de la mayonnaise, relevé par le parfum aromatique du persil et de l'oignon. Les moules à la mayonnaise sont une entrée simple à préparer et très appréciée des amateurs de produits de la mer.
Lavez soigneusement les moules sous l'eau courante en les frottant avec une brosse dure pour les débarrasser de toutes les incrustations
Hachez finement l'oignon et le persil et mettez-les dans une large casserole avec les moules et quelques grains de poivre
Sans ajouter aucun liquide, faites ouvrir spontanément les moules à feu vif : lorsqu'elles seront toutes ouvertes, retirez-les du récipient et détachez la partie de coquille contenant le mollusque en le laissant en place
Disposez les moules dans un plat de service
Laissez déposer le liquide rendu par les mollusques puis filtrez-le à travers un linge humide
Mettez dans une casserole le vin blanc avec l'échalote hachée et faites bouillir jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié puis ajoutez-y un demi-verre de liquide : passez-le au tamis et ajoutez une cuillère de crème en laissant ensuite refroidir
Préparez la mayonnaise et diluez-la lentement avec le mélange préparé ; puis assaisonnez-la avec le jus de citron et la cuillère à café de moutarde
Versez la sauce sur les moules et servez-les froides
Casserole
Bol
Cuillère
Couteau
Italia
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| Énergie (kcal) | 102,39 |
| Glucides (g) | 2,9 |
| dont sucres (g) | 0,35 |
| Lipides (g) | 4,75 |
| dont saturés (g) | 0,81 |
| Protéines (g) | 9,73 |
| Fibres (g) | 0,03 |
| Vente (g) | 0,26 |
