Les moules au lait sont un savoureux plat principal de la mer typique de la cuisine italienne. Les moules sont cuites dans une délicieuse sauce à base de lait et aromatisées avec du persil haché. Leur préparation est simple et rapide, parfaite pour un déjeuner ou un dîner gourmand. Servez les moules au lait avec des tranches de pain grillées pour une touche croustillante !
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Brossez vigoureusement les moules (ou grattez-les avec un couteau) sous l'eau courante pour les débarrasser de toutes les incrustations, puis mettez-les sur le feu dans une casserole et laissez-les jusqu'à ce que les coquilles se soient ouvertes
Retirez les mollusques des coquilles et réservez-les
Filtrez à travers un linge fin le liquide rendu à la cuisson afin de le débarrasser de tout résidu de sable et réservez-le également
Lavez le poireau et coupez en rondelles la partie blanche (la partie verte devra être éliminée) ; épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés
Mettez ces deux ingrédients dans une casserole avec le beurre mousseux et faites-les revenir quelques minutes
Faites bouillir le lait et versez-le lentement sur les légumes
Ajoutez un demi-litre d'eau bouillante et la mie de pain émiettée
Faites cuire pendant 30 minutes puis passez le tout au tamis ou au moulin à légumes en recueillant le mélange dans le récipient de cuisson
Ajoutez les moules avec leur liquide filtré à la crème de lait
Salez et poivrez, ajoutez le persil haché et portez de nouveau à ébullition
Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain
Retirez ensuite les 'moules au lait' du feu et servez-les très chaudes avec les croûtons de pain
Poêle
Bol
Couteau
Italia
| Énergie (kcal) | 122,37 |
| Glucides (g) | 14,45 |
| dont sucres (g) | 1,55 |
| Lipides (g) | 3,41 |
| dont saturés (g) | 1,15 |
| Protéines (g) | 9,03 |
| Fibres (g) | 0,67 |
| Vente (g) | 0,21 |
