La moussaka est un plat traditionnel de la cuisine grecque, composé de couches d'aubergines tranchées, d'agneau haché et de béchamel, le tout gratiné au four. Son origine est encore débattue, mais elle est considérée comme l'une des recettes les plus connues et appréciées de Grèce.
Hachez finement l'oignon, mettez-le à froid dans une casserole avec une cuillère d'huile et quelques cuillerées de bouillon et faites-le cuire 5 minutes à couvert, en ajoutant éventuellement du bouillon pour qu'il reste moelleux et ne prenne pas de coloration.
Coupez l'agneau en morceaux ; retirez la moitié du mélange de cuisson et ajoutez l'agneau dans la casserole pour le faire revenir, ajoutez une cuillère de concentré de tomate et l'ail si vous aimez ; mouillez avec du bouillon chaud, rectifiez le sel, poivrez et laissez cuire l'agneau couvert pendant environ 20 minutes.
Si nécessaire, pendant la cuisson, ajoutez du bouillon chaud petit à petit.
Coupez le feu, laissez tiédir, désossez la viande et mixez-la.
Préchauffez le four à 200 degrés ; tranchez l'aubergine ronde, salez légèrement les tranches et mettez-les dans une passoire pour laisser perdre l'eau de végétation pendant au moins une demi-heure.
Avec un épluche-légumes en arc, épluchez les aubergines allongées en essayant d'obtenir des bandes d'écorce aussi larges et longues que possible.
Blanchissez-les une demi-minute dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les et laissez-les sécher sur du papier absorbant.
Coupez en deux les aubergines épluchées
Planche à découper
Couteau bien affûté
Poêle
Bol
Cuillère en bois
Casserole
Plat à gratin
Grecia
| Énergie (kcal) | 263,83 |
| Glucides (g) | 0,46 |
| dont sucres (g) | 0,28 |
| Lipides (g) | 21,59 |
| dont saturés (g) | 10,39 |
| Protéines (g) | 16,88 |
| Fibres (g) | 0,08 |
| Vente (g) | 0,09 |
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