La moutarde est un délicieux accompagnement à base de graines de moutarde fraîches et de sauces aromatiques. Cette recette est originaire de la région italienne de l'Ombrie et se sert en accompagnement de plats de viande ou de fromages.
Versez le vin blanc dans une casserole et ajoutez-y les graines de moutarde, les clous de girofle, les piments et le safran
Mettez sur le feu et faites évaporer un quart du vin, puis passez le tout au tamis
Mettez la farine dans un saladier et ajoutez-y le lait, délayez-la sans former de grumeaux
Faites tiédir ce mélange à feu doux puis ajoutez-le aux graines de moutarde
Mélangez le tout et faites-le amalgamer avec de l'huile d'arachide versée en filet, en quantité nécessaire pour obtenir une pâte homogène
Enfin, ajoutez le vinaigre selon vos goûts
Répartissez cette sauce dans des bocaux en verre, recouvrez la surface d'un filet d'huile et conservez au réfrigérateur
Poêle
Bol
Mixeur
Italia, Umbria
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| Énergie (kcal) | 78,64 |
| Glucides (g) | 9,13 |
| dont sucres (g) | 2,5 |
| Lipides (g) | 0,6 |
| dont saturés (g) | 0,07 |
| Protéines (g) | 2,9 |
| Fibres (g) | 0,76 |
| Vente (g) | 0,02 |
