Les Mustaccioli sont de délicieux gâteaux traditionnels de la région Campanie, en particulier de la ville de Naples. Ce sont des biscuits de pâte sablée enrichis de cacao et aromatisés à la vanille. Leur forme rappelle un petit biscuit allongé et ils sont souvent décorés d'une délicieuse confiture d'abricots. Ils sont parfaits à déguster avec une tasse de café ou comme dessert de fin de repas.
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Tamisez la farine sur le plan de travail en formant un puits
Creusez un creux au centre et mettez-y 300 g de sucre glace, une pincée de levure et la vanille en poudre
Ajoutez quelques cuillerées d'eau et travaillez le tout jusqu'à obtenir une pâte consistante et homogène ; laissez reposer pendant un quart d'heure
Au bout de ce temps, étalez la pâte au rouleau en formant une abaisse pas trop fine et coupez-la en bandes de 10 cm de large
Formez des losanges à partir de celles-ci, puis pétrissez les chutes et procédez de la même manière
Déposez les petits gâteaux sur une plaque huilée, badigeonnez-les d'un peu d'eau et faites-les cuire au four à 180 degrés pendant 8 minutes en les retournant à mi-cuisson
Enfin, sortez-les du four et laissez refroidir
Mettez dans une petite casserole deux cuillères de confiture, une de sucre glace et une demi-cuillerée d'eau et faites cuire pendant 5 minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois afin que la confiture fonde
Dans un autre récipient, mélangez le reste du sucre et le glucose, puis incorporez peu à peu le cacao ; ensuite faites épaissir le mélange à feu très doux
Étalez une fine couche du glaçage ainsi préparé sur la surface des mustaccioli, sur laquelle formez une mince couche de confiture, puis recouvrez le tout d'une autre couche de glaçage
Laissez les petits gâteaux sécher sur un plat, puis servez-les ou rangez-les dans des boîtes en métal
Emporte-pièce en forme de biscuit allongé
Papier cuisson
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 363,46 |
| Glucides (g) | 89,8 |
| dont sucres (g) | 63,77 |
| Lipides (g) | 0,62 |
| dont saturés (g) | 0,25 |
| Protéines (g) | 4,38 |
| Fibres (g) | 1,04 |
| Vente (g) | 0,03 |
