Les offelle mantouanes sont de délicieuses fritures fines et croustillantes typiques de la ville de Mantoue. Ce dessert traditionnel de Lombardie est parfait à déguster pendant le Carnaval ou lors de toute autre occasion spéciale. Les offelle sont garnies d'une crème pâtissière délicate ou de Nutella puis roulées pour former de délicieux cannoli. Une fois prêtes, les offelle mantouanes sont saupoudrées de sucre glace et servies comme un dessert délicieux et irrésistible.
Les quantités sont pour 15 offelle
Pour faire la pâte, versez la farine sur le plan de travail, mélangez-y le sucre glace et formez un puits, ajoutez le beurre ramolli et les 2 jaunes d'œufs en travaillant rapidement les ingrédients
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans une feuille de papier sulfurisé et mettez-la dans la partie la moins froide du réfrigérateur pendant une demi-heure
Préparez entre-temps la garniture
Tamisez dans un saladier la farine et la fécule avec 75 g de sucre glace : ajoutez deux jaunes d'œufs, 15 g de beurre fondu tiède et enfin les deux blancs montés en neige ferme
Une fois le temps indiqué écoulé, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm et, avec un emporte-pièce d'environ 8 cm de diamètre, découpez des disques
Répartissez un peu de garniture sur chacun, badigeonnez le bord de chaque demi-disque avec du blanc d'œuf battu, puis pliez la pâte en deux pour obtenir des demi-lunes
Appuyez bien sur le point de jonction afin que la garniture ne s'échappe pas à la cuisson : disposez les 'offelle' sur une plaque beurrée et enfournez-les dans un four déjà chaud à 180 degrés pendant 35 minutes
Servez-les tièdes ou froides, saupoudrées de sucre glace
Saladier
Fouet
Spatule
Poêle
Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante
Les offelle mantouanes sont un dessert traditionnel de la ville de Mantoue, en Lombardie. Il s'agit de fines fritures sucrées garnies de crème pâtissière ou de Nutella.
Italia, Lombardia
| Énergie (kcal) | 416,23 |
| Glucides (g) | 68,26 |
| dont sucres (g) | 26,63 |
| Lipides (g) | 14,73 |
| dont saturés (g) | 8,44 |
| Protéines (g) | 6 |
| Fibres (g) | 1,17 |
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