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Les Olives d'Ascoli sont un antipasto italien typique de la région des Marches. Il s'agit d'olives vertes farcies d'une délicieuse garniture de bœuf haché, mortadelle, chapelure, ciboulette, œufs, ail et épices. Elles sont ensuite panées et frites jusqu'à devenir croustillantes. Les Olives d'Ascoli sont un plat savoureux et irrésistible qui plaît à tout le monde, parfait à servir à l'apéritif ou en entrée.




Dénoyautez les olives et mettez-les de côté
Faites revenir 1 gousse d'ail dans une poêle avec un peu d'huile d'olive extra-vierge, ajoutez la viande et faites cuire pendant 5 minutes
Hachez la mortadelle et ajoutez-la au mélange
Ajoutez le sel, le poivre et la ciboulette hachée
Enfin, ajoutez un peu de chapelure pour épaissir le mélange
Farcissez les olives avec la préparation en prenant bien soin de ne pas les casser
Battez les œufs et ajoutez 1 pincée de sel et une pincée de poivre
Passez délicatement les olives farcies dans l'œuf puis dans la chapelure en la faisant bien adhérer
Faites frire les olives dans l'huile d'olive extra-vierge bouillante jusqu'à ce qu'elles soient dorées
Pour rendre la panure de ces bouchées encore plus croustillante, vous pouvez répéter l'opération deux fois
Bol
Poêle
Passoire
Cuillère
Fourchette
Écumoire
Italia, Marche
| Énergie (kcal) | 152,93 |
| Glucides (g) | 4,84 |
| dont sucres (g) | 0,8 |
| Matières grasses (g) | 12,11 |
| dont acides gras saturés (g) | 2,33 |
| Protéines (g) | 5,14 |
| Fibres (g) | 2,15 |
| Sel (g) | 0,15 |




