Les orecchiette aux brocolis sont un plat typique de la cuisine des Pouilles. Les pâtes sont assaisonnées avec une délicieuse sauce de brocolis verts et enrichies de dés de lard croustillant. Le tout est complété par une généreuse pincée de fromage pecorino râpé. Un premier plat savoureux et simple à préparer.
Faire cuire le chou-fleur ou les brocolis très al dente
Les égoutter et les détailler en fleurettes en éliminant la partie la plus dure
Faire revenir le lard avec l'huile et le retirer du fond de cuisson
Ajouter les brocolis et les faire parfumer
Cuire les orecchiette al dente, les égoutter et les faire sauter à la poêle avec les brocolis, ajouter le lard et parsemer de pecorino
Italia, Puglia
| Énergie (kcal) | 258,05 |
| Glucides (g) | 32,43 |
| dont sucres (g) | 2,65 |
| Lipides (g) | 10,01 |
| dont saturés (g) | 3,75 |
| Protéines (g) | 8,73 |
| Fibres (g) | 2,49 |
| Vente (g) | 0,26 |
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