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Le pain de viande à la sauce est un délicieux plat de viande, moelleux et juteux. un second plat parfait pour le déjeuner du dimanche, mais pas seulement ! Pour un dîner, un déjeuner avec des amis et la famille, le pain de viande est aimé de tous, croyez-moi ! Cette version à la sauce est exquise et constitue une idée vraiment géniale : quand on n’a pas envie de rouler mille boulettes, la solution est une seule, le pain de viande. On le farcit, on le roule et on le cuit à la poêle : un pain de viande farci au jambon et à la provola, ultra moelleux grâce à un ingrédient spécial... même si vous utilisez de la chapelure à la place de la mie de pain rassis ! Le pain de viande peut non seulement être préparé la veille puis cuit le lendemain (il suffira de bien l’envelopper dans du film alimentaire ou du papier cuisson), mais vous pouvez aussi le cuire puis le réchauffer au moment de servir : dans ce cas, il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur !
Préparer la farce en mélangeant dans un bol la viande hachée, les œufs, le Grana Padano, le lait, la chapelure, la noix de muscade et le sel.
Sur une feuille de papier cuisson, étaler la préparation en formant un rectangle.
Disposer au centre les dés de provola fumée.
Refermer le pain de viande en le scellant et lui donner la forme souhaitée à l’aide du papier cuisson.
Mettre le pain de viande dans une poêle haute ou une cocotte, avec le côté scellé vers le haut.
Dans une petite casserole, préparer la sauce tomate en chauffant l’huile et l’ail, puis ajouter la pulpe de tomate et le sel, et laisser cuire 10 minutes.
Verser la sauce bouillante sur le pain de viande jusqu’à le recouvrir.
Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 40 minutes, en arrosant de temps en temps avec la sauce.
À mi-cuisson, retourner le pain de viande à l’aide de deux spatules.
Dans les dernières minutes, découvrir et bien lier la sauce.
Se conserve 1 jour à température ambiante, puis doit être placé au réfrigérateur où il pourra se garder 3 jours et être réchauffé au moment de servir à la poêle. Si vous voulez, vous pouvez aussi le congeler !
Italia
| Énergie (kcal) | 166,23 |
| Glucides (g) | 4,73 |
| dont sucres (g) | 2,33 |
| Matières grasses (g) | 10,6 |
| dont acides gras saturés (g) | 3,85 |
| Protéines (g) | 12,4 |
| Fibres (g) | 0,61 |
| Sel (g) | 0,56 |
