Le pain de viande au four est un plat classique de la tradition italienne, parfait pour un déjeuner ou un dîner en famille. Il s'agit d'un grand pain de viande réalisé avec de la chair de bœuf hachée, du jambon cuit, de la langue salée et du fromage grana râpé, enrichi d'œufs, de persil, d'oignon et de petit pain rassis. Le tout est amalgamé avec du lait, du beurre et de l'huile d'olive, assaisonné de noix de muscade, de sel et de poivre. Une fois cuit, le pain de viande est servi avec des petits pois au beurre et des jeunes cébettes.
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Émiettez le petit pain rassis et faites-le ramollir dans un saladier avec le lait, puis égouttez-le et pressez-le bien en conservant le lait restant
Dans un autre saladier, mettez la chair de bœuf, le grana, la langue et le jambon hachés, ajoutez les œufs entiers, le lait utilisé auparavant, le persil haché, le pain ramolli, le sel nécessaire, un tour de moulin à poivre et la noix de muscade
Mélangez bien les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange le plus homogène possible ; renversez-le sur le plan de travail humidifié et modelez-le en lui donnant la forme allongée typique du pain de viande, puis passez-le plusieurs fois dans la chapelure de façon à ce qu'il en reste recouvert
Cela fait, mettez l'huile et le beurre dans un plat à gratin et faites chauffer sur le feu, ajoutez l'oignon finement haché et laissez-le fondre à feu très doux
Avant que le soffritto ne prenne couleur
Plat à gratin
Poêle
Italia
| Énergie (kcal) | 210,95 |
| Glucides (g) | 1,68 |
| dont sucres (g) | 1,06 |
| Lipides (g) | 17,51 |
| dont saturés (g) | 4,91 |
| Protéines (g) | 22,38 |
| Fibres (g) | 0,05 |
| Vente (g) | 0,58 |
