Le Pampepato est un délicieux gâteau typique d'Emilia-Romagna, particulièrement apprécié pendant la période de Noël. Il s'agit d'une pâte à base de farine, sucre, amandes, cacao, zestes d'agrumes, fruits confits et d'épices comme la noix de muscade, les clous de girofle et la cannelle. Après la cuisson, le Pampepato est nappé d'un glaçage au chocolat et au beurre qui lui confère une saveur intense et irrésistible.
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Mélanger la farine avec le sucre, les amandes entières ou grossièrement hachées, un hachis de zestes d'agrumes blanchis, les fruits confits coupés en dés (optionnel), le cacao, un peu de sel, la noix de muscade, les clous de girofle écrasés, la cannelle et l'eau jusqu'à obtenir une pâte ferme et homogène
Cuire la pâte dans une plaque beurrée en lui donnant la forme d'un zuccotto, laisser cuire une heure et demie à feu doux
Lorsque la coupole est froide, badigeonner de chocolat fondu jusqu'à la recouvrir d'une croûte de chocolat
Moule à gâteau
Conserver le Pampepato dans un endroit frais et sec, de préférence dans une boîte en métal ou dans un contenant hermétique.
Le Pampepato est un gâteau de Noël typique originaire d'Emilia-Romagna, particulièrement répandu dans les provinces de Ferrara et Modena.
Italia
| Énergie (kcal) | 411,74 |
| Glucides (g) | 67,91 |
| dont sucres (g) | 38,43 |
| Lipides (g) | 12,29 |
| dont saturés (g) | 1,27 |
| Protéines (g) | 9,69 |
| Fibres (g) | 3,88 |
| Vente (g) | 0,02 |
