Le panforte est un dessert typique de Sienne, riche en épices et en fruits secs. Son origine remonte au Moyen Âge et il est lié à la tradition de Noël. On dit qu'il était offert en cadeau aux pèlerins qui visitaient Sienne pendant la période des fêtes. Aujourd'hui, c'est une friandise délicate que l'on déguste toute l'année.
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Ébouillanter, peler, torréfier et hacher les fruits secs
Y ajouter les fruits secs coupés en dés
Saupoudrer d'épices, de coriandre et de cannelle, ajouter 150 g de farine et mélanger
Verser le sucre dans une petite casserole et le faire caraméliser
Incorporer au reste et mélanger, en lui donnant une forme ronde et plate
Mettre sur une plaque de cuisson sur les hosties, l'entourer d'un cercle et enfourner à 150 degrés pendant 30 minutes
Mortier et pilon
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Italia, Toscana
