La Panzanella du Latium est un délicieux antipasti typique de la région du Latium, en Italie. Réalisée avec du pain de Genzano rassis, des tomates mûres, du basilic, de l'huile d'olive extra vierge et éventuellement du vinaigre de vin, des câpres et des anchois, cette salade de pain est fraîche, colorée et riche en saveurs méditerranéennes. Sa préparation est simple et rapide : le pain est ramolli dans l'eau, puis mélangé avec les tomates coupées en dés, le basilic haché, l'huile d'olive et les éventuels ingrédients supplémentaires. Il est conseillé de laisser reposer la panzanella au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir, afin que les saveurs se mélangent au mieux.
Trancher le pain et mouiller légèrement les tranches
Les disposer dans des assiettes individuelles et les recouvrir de tomates pelées coupées en dés, de câpres (si elles sont conservées dans le vinaigre, ne pas ajouter d'autre vinaigre), d'anchois, d'un peu de sel, de beaucoup de basilic haché, d'huile
Laisser aromatiser pendant environ 30 minutes et servir
Grand saladier
Couteau
Planche à découper
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant deux jours maximum
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 147,28 |
| Glucides (g) | 32,15 |
| dont sucres (g) | 2,74 |
| Lipides (g) | 0,3 |
| dont saturés (g) | 0,03 |
| Protéines (g) | 4,77 |
| Fibres (g) | 2,38 |
| Vente (g) | 0,31 |
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