Les panzerotti sont de délicieux petits calzones frits originaires des Pouilles. Ils sont garnis de ricotta, mozzarella, salami et fromage Parmigiano. Parfaits en entrée ou comme en-cas gourmand !
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Avec la farine, le beurre ou le saindoux et un peu d'eau tiède, on obtient une pâte souple et élastique en la travaillant pendant environ 10-15 minutes
Pendant que la pâte reposera au réfrigérateur ou dans un endroit frais, détendez la ricotta et mélangez-la avec les œufs, le salami et le fiordilatte coupés en dés, le fromage râpé et un peu de poivre
Étalez ensuite la pâte en une abaisse assez fine et déposez-y la garniture avec une petite cuillère à environ trois cm
Du bord, formez des tas espacés d'environ trois à quatre cm les uns des autres
Repliez le bord que vous aviez laissé libre de façon à recouvrir les tas et découpez les panzerotti à l'aide d'un verre en forme de demi-lune
Procédez ensuite à la préparation d'une deuxième rangée de panzerotti jusqu'à épuisement de la pâte et de la garniture
Faites frire dans l'huile bouillante à feu vif et retournez-les délicatement
Puisque les panzerotti font partie des beignets, il est conseillé de les garder au chaud dans un four légèrement tiédi
Casserole pour friture
Bol
Rouleau à pâtisserie
Italia, Puglia
| Énergie (kcal) | 336,52 |
| Glucides (g) | 18,05 |
| dont sucres (g) | 1,4 |
| Lipides (g) | 23,4 |
| dont saturés (g) | 10,77 |
| Protéines (g) | 14,36 |
| Fibres (g) | 0,52 |
| Vente (g) | 0,37 |
