Les panzerotti à la romaine sont de délicieux et croustillants petits beignets frits, farcis de fromage gruyère, de jambon cru et de fromage Parmigiano râpé. Ce sont une spécialité de la cuisine romaine, parfaits en entrée ou pour un goûter gourmand.
Couper le fromage en dés, ajouter le jambon haché, une cuillerée de parmesan, un œuf, du sel et du poivre
Verser la farine en fontaine sur un plan de travail, ajouter un peu de sel, le beurre ramolli et en morceaux, deux jaunes d'œufs et un peu d'eau ; pétrir soigneusement, étaler au rouleau en obtenant une abaisse pas trop fine
Découper dans la pâte de nombreux disques et mettre sur chacun un peu de la préparation
Badigeonner le bord des disques avec un peu de blanc d'œuf battu puis les refermer bien en formant des petits chaussons
Les faire frire dans une poêle avec une abondante quantité de saindoux chaud, les faire dorer, les égoutter et les sécher sur du papier absorbant
Poêle
Emporte-pièce
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 500,22 |
| Glucides (g) | 16,43 |
| dont sucres (g) | 0,9 |
| Lipides (g) | 41,65 |
| dont saturés (g) | 20,18 |
| Protéines (g) | 15,62 |
| Fibres (g) | 0,49 |
| Vente (g) | 1,31 |
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