Les pappardelles au lapin sont une entrée traditionnelle de la cuisine italienne, particulièrement répandue dans de nombreuses régions du centre et du nord de l'Italie. La recette prévoit l'utilisation d'un lapin tendre et juteux, braisé lentement dans une sauce aromatique à base de légumes, de vin blanc et de tomates pelées. Les pappardelles sèches aux œufs, avec leur texture dense et poreuse, s'accordent à la perfection avec la saveur intense du lapin, créant un plat au goût raffiné et irrésistible.
Hachez les légumes et faites-les revenir avec l'huile à feu pas trop vif afin qu'ils ramollissent lentement
Coupez le lapin en morceaux et, lorsque le sofrito sera tendre, ajoutez-le, faites-le dorer et versez le vin blanc
Ajoutez les tomates pelées, le sel et le poivre et faites cuire pendant une demi-heure en ajoutant de l'eau si nécessaire
Retirez le lapin, séparez la chair des os, coupez-la en morceaux et remettez à cuire pendant 10 minutes
Égouttez les pappardelles al dente et assaisonnez-les avec la sauce au lapin
Casserole
Poêle
Couteau
Planche à découper
Italia
| Énergie (kcal) | 126,92 |
| Glucides (g) | 10,17 |
| dont sucres (g) | 1,15 |
| Lipides (g) | 3,63 |
| dont saturés (g) | 1,48 |
| Protéines (g) | 10,94 |
| Fibres (g) | 0,56 |
| Vente (g) | 0,14 |
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