Le parfait à la vanille est un dessert crémeux et raffiné, parfait pour terminer un repas en douceur. Préparé avec des jaunes d'œufs, du sucre, du lait, de la vanille et de la crème, ce dessert est irrésistible pour les amateurs de vanille.
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Les quantités indiquées servent pour un moule d'une capacité de 15 l
La crème de base de ce dessert est préparée comme la crème anglaise (voir la recette du même nom)
Dans une casserole, travaillez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et homogène, puis ajoutez le lait bouillant parfumé à la vanille (que vous aurez retirée) et faites cuire la crème à feu très doux en remuant continuellement avec une cuillère en bois
La crème ne doit jamais bouillir et est prête lorsqu'elle nappe la cuillère
À ce moment-là, transférez-la dans un saladier et travaillez-la avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle ait refroidi (environ 15 minutes)
À la fin, la crème devra être souple et gonflée
Placez-la au réfrigérateur pendant une heure afin qu'elle refroidisse bien et mettez aussi le moule au réfrigérateur
Une fois ce temps écoulé, ajoutez la crème fouettée qui doit être aussi froide que la crème
Incorporez la crème petit à petit à l'aide d'une cuillère et mélangez délicatement pour éviter que le mélange retombe
Versez-le enfin dans le moule froid et laissez refroidir au congélateur pendant au moins trois heures
Travaillez la crème anglaise avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle ait refroidi (environ 15 minutes)
À la fin, la crème devra être souple et gonflée
Placez-la au réfrigérateur pendant une heure afin qu'elle refroidisse bien et servez avec des garnitures
Saladiers
Fouet
Casserole
Francia
| Énergie (kcal) | 237,33 |
| Glucides (g) | 28,95 |
| dont sucres (g) | 28,95 |
| Lipides (g) | 13,1 |
| dont saturés (g) | 8,3 |
| Protéines (g) | 2,24 |
| Vente (g) | 0,04 |
