Le Parrozzo est un délicieux gâteau des Abruzzes caractérisé par sa forme en cuve et sa texture moelleuse. Cette gourmandise a été inventée par l'enogastronome abruzzais Luigi D'Amico en 1920, qui a voulu célébrer sa terre et ses traditions. Le Parrozzo est préparé avec de la farine de maïs, de la fécule de pomme de terre, du sucre, du beurre, du chocolat de couverture, des amandes émondées, des amandes amères et des oeufs, et il est cuit au four jusqu'à obtenir une croûte dorée. Saupoudré de sucre glace, le Parrozzo est parfait à déguster à tout moment de la journée, accompagné d'une tasse de café ou d'une coupe de glace artisanale.
Blanchissez toutes les amandes dans de l'eau bouillante puis épluchez-les, mettez-les dans un mortier et réduisez-les en poudre
Faites fondre le beurre dans une petite casserole en réservant la quantité nécessaire pour beurrer le moule
Versez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, fouettez-les longuement jusqu'à obtention d'un mélange mousseux, ajoutez ensuite la poudre d'amandes puis, en les alternant et en les tamisant, la farine et la fécule
Enfin, incorporez le beurre fondu et refroidi
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange
Versez le tout dans un moule beurré et enfournez pour 40 minutes à 180 degrés
Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir puis démoulez
Hachez le chocolat de couverture, faites-le fondre à feu très doux puis versez-le sur le gâteau en l'étalant uniformément en une fine couche à l'aide d'une spatule
Dès que la couverture aura pris, transférez le Parrozzo sur un plat de service et servez
Bol
Moule en forme de cuve
Conservez le Parrozzo dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours.
Le Parrozzo est un gâteau typique des Abruzzes, réalisé avec de la farine de maïs et des amandes.
Italia, Abruzzo
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| Énergie (kcal) | 500,77 |
| Glucides (g) | 58,94 |
| dont sucres (g) | 41,16 |
| Lipides (g) | 28,34 |
| dont saturés (g) | 13,76 |
| Protéines (g) | 5,64 |
| Fibres (g) | 2,52 |
| Vente (g) | 0,03 |
