Les passatelli sont une pâte typique italienne, traditionnellement préparée avec de la chapelure, du fromage râpé, du bouillon, du beurre, des œufs, de la muscade et du sel. Ils ont la forme de courts spaghettis et sont généralement servis dans un bouillon chaud. Leur origine remonte au XIXe siècle et ils sont typiques de la région Emilia-Romagna, en particulier de la province de Forlì-Cesena.
Dans un bol, mélangez la chapelure et le fromage râpé avec le beurre fondu au bain-marie, une pincée de muscade, les œufs légèrement battus et une grosse pincée de sel
La pâte doit être assez ferme ; si elle est trop molle, ajoutez encore de la chapelure
Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition et faites-y tomber la pâte en la pressant avec un presse-purée à trous assez larges, de façon à former de courts vermicelles de quelques centimètres
Servez avec du fromage fraîchement râpé
Râpe pour râper le fromage
Râpe
Poêle
Bol
Cuillère en bois
Italia
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| Énergie (kcal) | 407,26 |
| Glucides (g) | 34,21 |
| dont sucres (g) | 2,63 |
| Lipides (g) | 23,88 |
| dont saturés (g) | 14,27 |
| Protéines (g) | 15,27 |
| Fibres (g) | 1,48 |
| Vente (g) | 1,17 |
