Les pâtes à la carbonara sont un plat classique de la cuisine romaine. Il s'agit d'un premier plat simple mais irrésistible, préparé avec peu d'ingrédients mais à la saveur intense. La sauce crémeuse est réalisée avec des œufs, de la pancetta, du pecorino romano et du poivre noir. La carbonara est un véritable comfort food, parfait à savourer pendant les froides soirées d'hiver.
Couper la joue de porc en dés et la faire revenir dans une poêle, jusqu'à la rendre croustillante. Réserver un peu de sa graisse.
Battre les jaunes avec le pecorino et le poivre. Ajouter la graisse de la joue de porc. Égoutter les pâtes dans la crème obtenue et mélanger hors du feu.
Ajouter si nécessaire une louche d'eau de cuisson des pâtes pour un résultat crémeux. Servir en ajoutant un autre tour de poivre et, si on le souhaite, davantage de pecorino romano.
Poêle
Bol
Italia, Lazio
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| Énergie (kcal) | 425,93 |
| Glucides (g) | 48,82 |
| dont sucres (g) | 2,2 |
| Lipides (g) | 19,87 |
| dont saturés (g) | 1,81 |
| Protéines (g) | 12,55 |
| Fibres (g) | 1,82 |
| Vente (g) | 0,19 |
