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Les pâtes et pommes de terre sont un premier plat d’hiver, chaud, consistant et très savoureux, typique de la cuisine italienne, en particulier napolitaine. Il s’agit d’une recette facile et rapide à préparer, parfaite comme comfort food pendant les froides journées d’hiver.
Hacher l’oignon et le céleri. Couper les carottes et les tomates cerises en petits morceaux.
Verser tous les légumes dans une grande casserole. Ajouter l’huile et faire revenir à feu doux pendant quelques minutes.
Éplucher les pommes de terre, les peser et les couper en dés. Les ajouter dans la casserole avec les légumes.
Laisser revenir 1 minute, puis ajouter le cube de bouillon et quelques verres d’eau pour couvrir les légumes.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et couvrir. Laisser cuire environ 40 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Vers la fin de la cuisson, ajouter les croûtes de parmesan râpées.
Ajouter 1 grand verre d’eau et les pâtes. Si nécessaire, ajouter encore un demi-verre d’eau.
Cuire les pâtes à feu moyen-doux sans couvercle jusqu’à ce qu’elles soient al dente et bien mêlées à la sauce.
Éteindre le feu et ajouter la provola ou la scamorza coupée en petits morceaux.
Servir les pâtes et pommes de terre bien chaudes, avec un filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée de parmesan.
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 162,36 |
| Glucides (g) | 20,13 |
| dont sucres (g) | 1,47 |
| Matières grasses (g) | 6,68 |
| dont acides gras saturés (g) | 1,9 |
| Protéines (g) | 5,5 |
| Fibres (g) | 1,57 |
| Sel (g) | 0,14 |
