La pâte feuilletée à quatre tours est une préparation gourmande et légère, composée de fines couches de pâte croustillante enrichies d'un mélange de beurre, de saindoux et de jus de citron. C'est une excellente base pour préparer des gâteaux et des tartes sucrées, mais elle peut aussi être utilisée pour réaliser des biscuits et des feuilletés garnis. Cette recette est originaire d'Italie et est particulièrement répandue dans la pâtisserie traditionnelle. Sa préparation demande un peu de patience et d'attention, mais le résultat final est vraiment irrésistible.
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Les ingrédients sont pour 900 g de pâte
Coupez le beurre froid en dés
Tamisez la farine et le sel au-dessus d'un bol
Ajoutez la moitié du beurre coupé et faites-le pénétrer dans la farine du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange qui ressemble à de la chapelure
Mesurez 15 cl d'eau glacée et versez-la au centre du puits avec le jus de citron
Rouleur à pâtisserie
Plan de travail
Emporte-pièce
Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours
La pâte feuilletée à quatre tours est une préparation typique de la pâtisserie italienne, idéale pour réaliser des desserts croustillants et gourmands. Elle peut être utilisée comme base pour des gâteaux, des tartes et des biscuits.
Italia
| Énergie (kcal) | 514,76 |
| Glucides (g) | 41,85 |
| dont sucres (g) | 1,31 |
| Lipides (g) | 36,54 |
| dont saturés (g) | 18,94 |
| Protéines (g) | 6,64 |
| Fibres (g) | 1,31 |
