Les pâtes à la Norma sont un plat typique de la cuisine sicilienne. Le nom Norma fait référence à l'opéra du compositeur Vincenzo Bellini, qui était fièrement sicilien. Ce plat se caractérise par la présence d'aubergines frites, de sauce tomate, de ricotta salée et de basilic frais. C'est un premier plat savoureux et parfumé, parfait pour un dîner de cuisine régionale italienne.
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Coupez les aubergines en morceaux, disposez-les dans une passoire et saupoudrez-les d'un peu de sel
Laissez-les égoutter pendant environ une demi-heure
Séchez-les et faites-les frire dans beaucoup d'huile
Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile et, lorsqu'ils sont dorés, ajoutez le coulis de tomate, les feuilles de basilic et le sel
Laissez bien réduire
Faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les et assaisonnez-les avec la sauce
Versez-les dans le plat de service et recouvrez-les avec les aubergines
Servez-les saupoudrées de ricotta salée
Poêle
Couteau
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 140,56 |
| Glucides (g) | 24,61 |
| dont sucres (g) | 3,18 |
| Lipides (g) | 1,95 |
| dont saturés (g) | 0,98 |
| Protéines (g) | 5,75 |
| Fibres (g) | 1,41 |
| Vente (g) | 0,2 |
