Les pâtes au four avec aubergines et courgettes sont un plat savoureux et crémeux, parfait pour un dîner en famille ou un déjeuner entre amis. Cette recette est typique de la cuisine italienne et est préparée avec des ingrédients frais et de haute qualité. Les aubergines et les courgettes sont coupées en dés puis sautées à la poêle avec de l'huile d'olive et de l'échalote. Ensuite, on ajoute la pulpe de tomate fraîche et le basilic, pour créer une sauce savoureuse. Les penne rigate sont cuites al dente, puis mélangées à la sauce et enfin gratinées au four avec de la mozzarella de bufflonne et du parmigiano reggiano. Le résultat final est un plat riche en saveurs et en couleurs, parfait pour conquérir tous les palais.
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Lavez et tranchez les aubergines et les courgettes, séchez-les bien puis faites-les frire en utilisant l'huile d'arachide
Pendant la friture, changez souvent l'huile de la poêle
Dans une casserole assez grande, faites fondre l'échalote (finement émincée) dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les tomates
Salez et laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant de temps en temps
Ajoutez les légumes frits aux tomates et faites-les parfumer à feu doux pendant quelques minutes
Laissez tiédir la sauce
Cuisez les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée jusqu'à mi-cuisson, égouttez-les et refroidissez-les rapidement dans de l'eau et de la glace
Ajoutez-les à la sauce avec la moitié du parmesan, le basilic et 2 des œufs (bien battus avec une pincée de sel) dans un plat allant au four, mettez la moitié des pâtes au fond, disposez une couche de mozzarella en tranches puis recouvrez avec le reste des pâtes
Battez le reste du parmesan avec le troisième œuf et, avec le mélange obtenu, badigeonnez soigneusement la surface des pâtes
Terminez la cuisson au four déjà chaud (200 degrés) pendant 10 minutes
Laissez tiédir avant de servir à table
Poêle
Casserole
Râpe
Planche à découper
Couteau
Bol
Spatule
Plat à gratin
Italia
| Énergie (kcal) | 142,73 |
| Glucides (g) | 12,62 |
| dont sucres (g) | 2,04 |
| Lipides (g) | 6,58 |
| dont saturés (g) | 1,95 |
| Protéines (g) | 7,82 |
| Fibres (g) | 1,26 |
| Vente (g) | 0,12 |
