Un plat savoureux et riche typique de la cuisine italienne à base de pâtes, sauce tomate, mozzarella et béchamel, cuit au four pour un résultat filant et doré.
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Couper la mozzarella en dés et la laisser égoutter. Préparer la sauce : dans une casserole, ajouter la passata de tomate, allongée avec 2 à 3 cuillères à soupe d’eau, 2 cuillères à soupe d’huile et du basilic frais. Cuire à feu doux pendant environ 15 minutes avec le couvercle, rectifier le sel.
Préparer la béchamel, qui, même en petite quantité, donne du goût aux pâtes au four. La réaliser classique ou légère. Si elle est achetée, la détendre avec 3 à 4 cuillères à soupe de lait.
Préparer les petites boulettes en pétrissant la viande hachée, le blanc d’œuf, la chapelure, le grana, le lait, le persil et le sel. Frire ou faire revenir à la poêle.
Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante et du gros sel. Les cuire pendant la moitié du temps indiqué sur le paquet. Elles doivent rester légèrement fermes. Les égoutter et les assaisonner avec un peu de sauce, du grana et du basilic.
Monter les pâtes au four dans un plat à gratin : ajouter un peu de sauce au fond, une couche de pâtes, de la mozzarella, de la béchamel et du basilic. Répéter le procédé et terminer avec une dernière couche de pâtes et de sauce. Ajouter du grana et du basilic.
Cuire au four à 180° pendant environ 35 minutes, en ajoutant la mozzarella restante après 25 minutes. Activer le grill pour un gratinage parfait.
Les pâtes au four se conservent parfaitement si elles sont cuites al dente. Elles peuvent être préparées 1 jour à l’avance, conservées à température ambiante ou au réfrigérateur puis réchauffées au four à 200° pendant 12 à 15 minutes. Elles peuvent aussi être congelées puis décongelées lentement au réfrigérateur avant d’être réchauffées au moment de servir.
Il est important de cuire les pâtes al dente pour éviter qu’elles ne soient trop cuites pendant la cuisson au four. Ajoutez des petites boulettes pour un plat unique et savoureux, ou des aubergines à la mode de funghetto pour une variante végétarienne.
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 151,29 |
| Glucides (g) | 16,67 |
| dont sucres (g) | 2,55 |
| Lipides (g) | 5,89 |
| dont saturés (g) | 2,75 |
| Protéines (g) | 8,37 |
| Fibres (g) | 0,78 |
| Vente (g) | 0,05 |
