Les pâtes et pois chiches sont un plat traditionnel italien typique de la région du Latium. C’est un premier plat riche et savoureux, idéal pour les journées d’hiver.
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Laissez tremper les pois chiches dans beaucoup d’eau tiède pendant toute une nuit.
Égouttez-les, mettez-les dans une casserole avec environ deux litres d’eau salée, portez à ébullition et faites cuire à couvert à feu doux pendant environ 3 heures.
Dans une sauteuse, faites revenir l’ail écrasé avec un peu d’huile, puis ajoutez les tomates et une pincée de poivre.
Après 10 minutes, éteignez le feu, retirez l’ail et versez cette sauce dans la casserole des pois chiches.
Mélangez et rectifiez le sel si nécessaire.
Ajoutez les pâtes et faites-les cuire avec les pois chiches à la manière d’un risotto, en ajoutant de l’eau chaude lorsque c’est nécessaire.
Une fois la cuisson terminée, versez dans la soupière, assaisonnez avec une cuillère d’huile et garnissez de persil frais.
Poêle
Cuillère en bois
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 243,46 |
| Glucides (g) | 43,95 |
| dont sucres (g) | 3,22 |
| Lipides (g) | 2,05 |
| dont saturés (g) | 0,31 |
| Protéines (g) | 11,13 |
| Fibres (g) | 5,05 |
