La pintade aux légumes est un savoureux premier plat typique du Latium. Cette recette prévoit l'utilisation de pintade, de chou vert, de lard, de saucisse, d'herbes aromatiques, d'oignons, de carottes et de saindoux. La pintade est cuite longuement avec les légumes et les épices, ce qui rend le plat riche en saveurs et en arômes. Parfaite à déguster pendant les mois d'hiver, cette recette est un véritable comfort food.
Lavez et coupez le chou en gros morceaux ; mettez-le dans une poêle avec une cuillère de saindoux, 1 verre d'eau, sel, poivre, le bouquet d'herbes aromatiques, les petits oignons et les carottes
Laissez cuire pendant 10 minutes
Nettoyez la pintade et faites-la dorer sur le feu pendant 20 minutes ; puis mettez-la dans un plat allant au four avec le mélange en ajoutant la saucisse coupée en morceaux et le lard coupé en lanières, salez et faites cuire pendant 1 heure et demie
Poêle
Couteau
Planche à découper
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique
Plat typique du Latium
Italia, Lazio
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| Énergie (kcal) | 530,3 |
| Glucides (g) | 0,86 |
| dont sucres (g) | 0,86 |
| Lipides (g) | 54,69 |
| dont saturés (g) | 18,57 |
| Protéines (g) | 8,49 |
| Fibres (g) | 0,48 |
| Vente (g) | 0,59 |
