La pintade rôtie est un plat savoureux et typique de la cuisine italienne. Préparée avec de la pintade, de la pancetta, du romarin et de la sauge, elle donne un rôti succulent et savoureux. Parfait à servir comme premier plat lors d'occasions spéciales ou pendant les fêtes.
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Nettoyez la pintade, salez-la et poivrez-la à l'intérieur, farcissez-la avec du romarin, de la sauge, une tranche de pancetta et une noix de beurre
Recouvrez le blanc avec le reste de pancetta et ficelez-la avec de la ficelle blanche de cuisine
Salez et poivrez à l'extérieur puis faites dorer la pintade dans une cocotte avec du beurre et de l'huile
Lorsqu'elle est bien colorée, arrosez-la avec la moitié du vin
Laissez évaporer, couvrez et faites cuire à feu doux pendant une heure
Dix minutes avant de retirer du feu, enlevez les tranches de pancetta afin que le blanc prenne aussi couleur
Délayez le jus de cuisson avec le reste du vin et faites réduire de moitié
Versez la sauce sur la pintade coupée en morceaux et servez
Vins d'accompagnement : Bramaterra DOC Chianti Classico DOCG Aglianico Del Sannio Beneventano DOC
Poêle
Plat à rôtir
Italia
| Énergie (kcal) | 267,06 |
| Glucides (g) | 0,44 |
| dont sucres (g) | 0,44 |
| Lipides (g) | 23,39 |
| dont saturés (g) | 10,79 |
| Protéines (g) | 1,63 |
| Fibres (g) | 0,05 |
| Vente (g) | 0,02 |
