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La pizza à l'escarole est un premier plat typique de la tradition campanienne. Il s'agit d'une pizza garnie d'une délicieuse scarole sautée à la poêle avec des olives noires, des raisins secs, des pignons de pin, des câpres, des anchois au sel et de l'huile d'olive. Le mélange de saveurs entre la douceur des raisins secs, le croquant des pignons et le goût prononcé des anchois rend cette pizza vraiment irrésistible. C'est un plat simple mais riche en goût, parfait à préparer pour un dîner en famille ou entre amis.
Faites ramollir les raisins secs dans de l'eau tiède pendant quinze minutes
Nettoyez l'escarole et lavez-la
Lavez les anchois et retirez leurs arêtes
Dénoyautez les olives
Lavez les câpres pour enlever le sel
Faites blanchir l'escarole pendant quelques minutes dans de l'eau salée, égouttez-la et pressez-la
Faites chauffer une cuillère d'huile dans une poêle, ajoutez les olives, les câpres et les anchois et faites-les revenir
Lorsque les anchois sont réduits en purée, ajoutez l'escarole, mélangez et laissez cuire à feu doux pendant dix minutes
Huilez une plaque ou un plat à bords bas de 25 cm de diamètre, déposez-y la pâte et aplatissez-la avec les mains
Badigeonnez la surface de la pâte avec un peu d'huile
Égouttez et séchez les raisins secs
Préchauffez le four à 200 degrés (thermostat 6)
Recouvrez la surface de la pizza avec l'escarole, saupoudrez de pignons de pin et de raisins secs, arrosez d'un peu d'huile et laissez reposer dans un endroit chaud pendant quinze minutes
Une fois ce temps écoulé, enfournez la pizza et laissez-la cuire quinze à vingt minutes
Servez immédiatement
En Campanie, cette pizza faisait partie des plats traditionnels du réveillon de Noël
Poêle
Four
Conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
Ce plat est originaire de la région de Campanie en Italie.
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 115,48 |
| Glucides (g) | 17,88 |
| dont sucres (g) | 2,09 |
| Matières grasses (g) | 2,92 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,39 |
| Protéines (g) | 4,4 |
| Fibres (g) | 2,06 |
| Sel (g) | 0,02 |
