Les magrets de canard au vin rouge sont un plat savoureux et raffiné, typique de la cuisine italienne. Le canard est cuit lentement dans du vin rouge corsé, enrichi d'arômes de thym et de laurier. La sauce obtenue est ensuite épaissie avec de la fécule de pomme de terre, créant un délicieux glaçage. Les magrets de canard sont servis avec des haricots verts au beurre et des pommes de terre frites croustillantes.
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Incisez le côté peau des magrets de canard en faisant des entailles transversales
Disposez-les sur un grand plat creux et arrosez-les d'huile, de vin, de sel et de poivre mélangés
Ajoutez le thym et le laurier et laissez reposer quelques jours au frais
Faites chauffer une casserole à fond épais et disposez-y les magrets de canard, côté peau vers le bas
Cuisez à feu modéré pendant 7 minutes, retournez-les, aspergez-les de brandy, salez, poivrez et faites cuire 4 à 5 minutes
Retirez les magrets de canard et gardez-les au chaud
Versez dans la casserole le liquide de macération filtré, délayez-y la fécule et faites épaissir pendant 5 à 10 minutes
Coupez finement chaque magret et nappez de sauce
Servez le magret de canard avec de la purée de pommes de terre
Poêle
Cuillère en bois
Casserole
Couteau
Conserver les restes au réfrigérateur pendant 2 jours maximum
Plats principaux
Italia
| Énergie (kcal) | 82,59 |
| Glucides (g) | 2,25 |
| dont sucres (g) | 0,2 |
| Protéines (g) | 0,1 |
| Vente (g) | 0,01 |
