La polenta à l'ail, à l'huile et au piment est un délicieux plat typique de la cuisine italienne. Originaire de la région de la Vénétie, la polenta est un aliment polyvalent et savoureux qui se prête à être enrichi de différents assaisonnements. Dans cette recette, la polenta est parfumée avec de l'ail, de l'huile d'olive et du piment fort, pour apporter une touche piquante. La sauce est préparée avec du persil haché, de l'ail et de l'huile d'olive, que l'on fait revenir à la poêle puis que l'on ajoute sur la polenta. Pour compléter le plat, on le saupoudre de fromage pecorino râpé. La polenta à l'ail, à l'huile et au piment est un premier plat savoureux et goûteux, parfait pour les journées froides.
Porter l'eau à ébullition dans un chaudron en cuivre et ajouter le sel
Dès qu'il est dissous, verser la farine en pluie en remuant rapidement avec une cuillère en bois
Maintenir à feu vif jusqu'à ce que l'eau reprenne l'ébullition, puis baisser le feu et continuer à remuer de bas en haut pendant au moins 45 minutes
Augmenter ensuite le feu afin qu'une croûte se forme au fond et sur les parois du chaudron
Verser enfin la polenta
Poêle
Italia, Veneto
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| Énergie (kcal) | 294,46 |
| Glucides (g) | 65,24 |
| dont sucres (g) | 1,7 |
| Lipides (g) | 0,65 |
| dont saturés (g) | 0,07 |
| Protéines (g) | 10,02 |
| Fibres (g) | 2,04 |
| Vente (g) | 7,05 |
