La polenta taragna est un plat typique de la Valtellina, en Lombardie. C'est un plat savoureux et consistant, idéal pour affronter les froides journées hivernales. La polenta est préparée en utilisant un mélange de farine de sarrasin grossièrement moulue et de farine de maïs. Le formaggio Scimut Della Valtellina, avec sa saveur intense et crémeuse, est ajouté pour rendre le plat encore plus irrésistible. La polenta taragna demande un peu de patience à la cuisson, mais sa saveur unique récompensera chaque instant passé aux fourneaux.
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Placer sur le feu un chaudron avec 900 cl d'eau froide et porter à ébullition
Quand l'eau bout, verser les farines en pluie et remuer sans interruption pendant 90 minutes
Incorporer le beurre à la polenta et poursuivre la cuisson encore 10 minutes
Ajouter le formaggio Scimut Della Valtellina coupé en fines tranches et mélanger pendant quelques minutes juste assez pour qu'il fonde sans se dissoudre dans la polenta
La polenta taragna peut être servie telle quelle ou accompagnée de luganeghe cuites sur la plaque
Casserole
Louche en bois
Italia, Lombardia
| Énergie (kcal) | 421,51 |
| Glucides (g) | 37,34 |
| dont sucres (g) | 1,77 |
| Lipides (g) | 24,53 |
| dont saturés (g) | 13,97 |
| Protéines (g) | 12,4 |
| Fibres (g) | 5,35 |
| Vente (g) | 0,32 |
