Le Poulet à la Marengo est un plat typique de la cuisine française, créé en l’honneur de la victoire de Napoléon Bonaparte à la bataille de Marengo. C’est un plat riche en saveurs, préparé avec du poulet flambé, de la farine, du vin blanc sec, du bouillon de viande, du beurre, de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’ail et des épices. Il est servi chaud et accompagné de croûtons de pain.
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Découpez le poulet en huit morceaux, farinez-les et mettez-les à dorer dans une cocotte avec de l’huile d’olive, du beurre et une gousse d’ail; salez, poivrez et saupoudrez de noix de muscade
Lorsqu’ils auront pris une belle couleur dorée, arrosez-les de vin blanc sec et laissez-le s’évaporer
Ajoutez maintenant un verre de bouillon, couvrez et faites cuire à feu soutenu mais sans excès jusqu’à cuisson complète
Disposez les morceaux de poulet dans un plat de service et arrosez-les d’une sauce obtenue en mélangeant le jus de cuisson avec le jus d’un demi-citron
Servez chaud, garni de pommes de terre
Casserole
Cuillère en bois
Francia
| Énergie (kcal) | 127,56 |
| Glucides (g) | 16,45 |
| dont sucres (g) | 0,62 |
| Lipides (g) | 0,17 |
| dont saturés (g) | 0,02 |
| Protéines (g) | 2,59 |
| Fibres (g) | 0,54 |
