Tapisser une plaque de papier sulfurisé et y disposer les aubergines, les courgettes, les tomates et les poireaux. Cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes.
Rincer le quinoa sous l'eau courante et le cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
Couper les légumes grillés en petits morceaux et assaisonner avec de l'huile, du sel, du poivre et du vinaigre balsamique.
Ajouter les légumes au quinoa et bien mélanger.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.
À consommer immédiatement ou à conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum
Les légumes grillés peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'au lendemain et utilisés pour d'autres préparations. Il est conseillé de servir avec des tranches de pain au sésame et un verre de vin blanc frais.
Italia
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| Énergie (kcal) | 92,81 |
| Glucides (g) | 14,31 |
| dont sucres (g) | 4,42 |
| Lipides (g) | 1,6 |
| dont saturés (g) | 0,18 |
| Protéines (g) | 3,91 |
| Fibres (g) | 3,69 |
| Vente (g) | 0,01 |
