Le radicchio rouge frit est un accompagnement savoureux et croustillant typique de la cuisine italienne. Le radicchio est plongé dans une pâte légère à base de farine, d'œuf et de bière, puis frit dans l'huile d'olive jusqu'à devenir croustillant. C'est un plat simple à préparer mais riche en goût. Cet accompagnement est idéal pour accompagner les viandes et les fromages.
Préparez la pâte à frire : dans un saladier, disposez la farine en puits, mettez au centre un jaune d'œuf, une cuillère d'huile et une pincée de sel
Avec une cuillère en bois, mélangez très bien pour qu'il ne se forme pas de grumeaux, puis détendez avec la bière
Couvrez, laissez reposer au moins une demi-heure puis incorporez au mélange le blanc d'œuf monté en neige ferme
Lavez et séchez le radicchio en détachant une à une les plus grandes feuilles et en coupant en fines pointes le cœur central
Plongez chaque feuille dans la pâte et faites-la frire dans une grande quantité d'huile en la retournant pour qu'elle prenne une belle couleur dorée
Égouttez et séchez sur du papier absorbant
Salez et servez immédiatement
Poêle
Saladier
Écumoire
Fourchette
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum.
Italia, Veneto
| Énergie (kcal) | 42,02 |
| Glucides (g) | 4,98 |
| dont sucres (g) | 0,55 |
| Lipides (g) | 0,99 |
| dont saturés (g) | 0,31 |
| Protéines (g) | 3,1 |
| Fibres (g) | 1,02 |
| Vente (g) | 0,02 |
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