Les raviolis aux châtaignes sont de délicieux pâtes farcies caractérisées par une pâte moelleuse faite avec de la farine de châtaignes et de la farine blanche. La farce est composée de châtaignes, de fromage Grana, de fromage pecorino, de crème, de thym et de poivre. Ils sont servis avec un beurre fondu parfumé au thym et garnis de fromage Grana râpé. Un vrai délice pour le palais !
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Préparez la pâte en tamisant la farine de châtaignes et la farine blanche, ajoutez 5 œufs, un pour chaque 100 g de farine, et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique
Mettez la pâte de côté et préparez entre-temps la farce des raviolis
Faites bouillir les châtaignes dans une casserole avec du sel jusqu’à ce qu’elles soient tendres
Une fois cuites, épluchez-les, retirez la peau fine et écrasez-les avec un presse-purée ou à la fourchette
Ajoutez la ricotta, le fromage Grana et le pecorino ainsi qu’un œuf, salez et poivrez selon votre goût, puis pétrissez jusqu’à obtenir un mélange bien homogène
Préparez les raviolis en abaissant la pâte en une fine feuille, déposez dessus des petits tas réguliers de farce et repliez en portefeuille ; en pressant autour des petits tas, fermez les raviolis qui seront ensuite découpés
Faites bouillir une casserole d’eau ; pendant ce temps, préparez l’assaisonnement : dans une casserole, mettez la noix de beurre, la crème et le thym, puis faites chauffer pendant quelques minutes
Lorsque l’eau bout, salez-la et jetez-y les raviolis qui, une fois cuits, seront assaisonnés avec la crème préparée précédemment
Rouleau à pâtisserie
Moule à raviolis
Conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum
Les raviolis aux châtaignes sont un plat typique de la cuisine automnale
Italia
| Énergie (kcal) | 226,4 |
| Glucides (g) | 30,74 |
| dont sucres (g) | 7,88 |
| Lipides (g) | 8,96 |
| dont saturés (g) | 4,86 |
| Protéines (g) | 6,03 |
| Fibres (g) | 3,17 |
| Vente (g) | 0,1 |
