Les raviolis au coulis de poisson sont un primo plat de la tradition italienne qui unit le goût délicat des pâtes fraîches à l'intensité du coulis de poisson. La chair de crabe et les moules apportent une saveur marine, tandis que la farce au bar avec jaunes d'œufs, pain et aromates rend les raviolis encore plus savoureux. Le coulis de poisson préparé avec les moules, l'échalote et l'huile d'olive complète le plat, créant un équilibre parfait entre les saveurs. À essayer absolument pour une expérience culinaire unique.
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Cuire le bar pendant 20 minutes au four avec l'huile et mélanger la chair émiettée avec les jaunes d'œufs, le pain trempé dans le lait, les épices hachées, le sel et le poivre
Travailler les ingrédients de la pâte pour obtenir un mélange lisse et élastique et laisser reposer pendant 30 minutes
Étaler très finement la pâte avec la machine et réaliser des bandes de 10 à 12 centimètres de large
Disposer à intervalles réguliers des morceaux de farce, replier et presser pour sceller puis découper les raviolis
Faire revenir dans l'huile l'échalote dorée, ajouter les moules décortiquées et la chair de crabe et assaisonner ainsi les raviolis
Découpe-pâte
Spatule
Poêle
Passoire
Conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
Plat typique de la cuisine italienne, riche en saveurs de la mer.
Italia
| Énergie (kcal) | 166,02 |
| Glucides (g) | 27,41 |
| dont sucres (g) | 1,55 |
| Lipides (g) | 1,08 |
| dont saturés (g) | 0,22 |
| Protéines (g) | 12,83 |
| Fibres (g) | 0,85 |
| Vente (g) | 0,09 |
