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Les raviolis calabrais sont un délicieux plat typique de la Calabre, célèbre pour sa simplicité et sa saveur marquée. La pâte fraîche est garnie d'un mélange de fromage caciocavallo frais, de soppressata et d'œufs, assaisonnée de ragoût de porc et d'une pincée de poivre. L'association parfaite entre la douceur du fromage et le goût prononcé de la soppressata rend ces raviolis irrésistibles. Idéals à servir en primo plat lors d'un déjeuner ou d'un dîner spécial.








Sur le plan de travail, préparer la pâte avec la farine, les œufs, l'huile et le sel, puis l'abaisser en feuilles
Pour la farce, couper en petits morceaux la provola, la soppressata et deux œufs durs, lier avec un œuf et ajouter le sel et le poivre
Avec une cuillère à café, répartir sur chaque feuille la farce en petits tas espacés de 7 à 8 cm
Couvrir avec une autre feuille, presser avec les doigts autour des petits tas de farce pour bien faire adhérer la pâte puis découper les raviolis en losanges
Les laisser sécher quelques minutes sur une nappe saupoudrée de farine, les faire bouillir, les égoutter délicatement et les assaisonner avec le pecorino râpé et le ragoût de porc, cuire quelques minutes
Coupe-raviolis
Planche à découper
Poêle
Italia, Calabria
| Énergie (kcal) | 273,43 |
| Glucides (g) | 24,74 |
| dont sucres (g) | 0,88 |
| Matières grasses (g) | 12,91 |
| dont acides gras saturés (g) | 5,3 |
| Protéines (g) | 15,67 |
| Fibres (g) | 0,74 |
| Sel (g) | 0,85 |






