Les raviolis de pommes de terre sont un plat traditionnel italien, typique de la région du Latium. Ce sont des pâtes farcies avec une délicieuse garniture de pommes de terre, beurre et basilic. L’assaisonnement est préparé avec des tomates mûres, des courgettes, des carottes, des cébettes, du céleri, de l’ail frais, du basilic et de l’huile d’olive extra vierge. Cette recette est facile à préparer et parfaite pour un premier plat savoureux et riche en saveurs.
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Faites cuire les pommes de terre à l’eau, égouttez-les, épluchez-les et passez-les encore chaudes au presse-purée
Ajoutez le beurre, beaucoup de feuilles de basilic hachées, rectifiez le sel et ajoutez une pincée de poivre
Préparez la pâte puis étalez-la en feuilles fines
Répartissez sur une moitié de la pâte de petits tas de farce bien espacés
Recouvrez avec le reste des feuilles et faites bien adhérer la pâte autour de la farce
Découpez les raviolis avec une roulette à pâte et laissez-les sécher sur le plan de travail légèrement fariné
Pendant ce temps, nettoyez les tomates, plongez-les brièvement dans l’eau bouillante, pelez-les, retirez les graines et hachez grossièrement la pulpe en la laissant s’égoutter dans une passoire
Nettoyez les légumes restants, lavez-les et coupez-les en petits dés en gardant à part les feuilles de céleri
Faites chauffer 2 à 3 cuillerées d’huile dans une sauteuse et faites-y revenir l’ail épluché ; ajoutez les légumes restants et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant quelques minutes, juste le temps que les légumes soient cuits mais encore croquants
Rectifiez l’assaisonnement en sel, ajoutez la pulpe de tomate et quelques feuilles de basilic
Rouleau à pâtisserie
Roulette à pâte
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 97,24 |
| Glucides (g) | 16,07 |
| dont sucres (g) | 1,86 |
| Lipides (g) | 2,1 |
| dont saturés (g) | 0,99 |
| Protéines (g) | 3,79 |
| Fibres (g) | 1,51 |
| Vente (g) | 0,02 |
