Le risotto à l'encre de seiche est un premier plat savoureux et original, à la couleur sombre donnée par l'encre des seiches. Originaire de la région Vénétie, ce plat s'est répandu dans toute l'Italie grâce à sa saveur unique et à sa présentation attrayante.
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Nettoyez les seiches, coupez-les en lanières et réservez les sachets d'encre de seiche
Hachez l'oignon, l'ail, le persil et faites-les revenir dans 1/2 verre d'huile ; puis ajoutez les seiches, le vin, l'encre et laissez cuire pendant 20 minutes
Ajoutez ensuite le riz et diluez avec de l'eau en salant et en poivrant. Cuisez le riz et liez avec du beurre et du parmesan. Dressez en garnissant de persil frais haché
Poêle
Cuillère en bois
Verre à vin
Couteau bien aiguisé
Conserver le risotto à l'encre de seiche au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours.
Le risotto à l'encre de seiche est un plat typique de la cuisine italienne du nord, en particulier de la région Vénétie.
Italia, Veneto
| Énergie (kcal) | 117,07 |
| Glucides (g) | 15,89 |
| dont sucres (g) | 1,05 |
| Lipides (g) | 1,16 |
| dont saturés (g) | 0,33 |
| Protéines (g) | 11,7 |
| Fibres (g) | 0,19 |
| Vente (g) | 0,07 |
