Le risotto au radicchio est une savoureuse entrée typique de la cuisine vénitienne. Le radicchio rouge de Chioggia, avec sa saveur légèrement amère, se marie parfaitement avec la saucisse de type luganega, créant un mélange de saveurs unique. Le risotto est enrichi de bouillon de viande et de fromage Parmigiano, pour le rendre encore plus crémeux et savoureux.
Nettoyez et lavez le radicchio puis coupez-le en lanières
Nettoyez et émincez finement l'oignon et faites-le fondre dans une casserole avec l'huile
Ajoutez la saucisse émiettée et le radicchio, laissez revenir quelques minutes puis ajoutez le riz et faites-le toaster pendant 1 à 2 minutes
À ce stade, ajoutez une louche de bouillon bouillant et, lorsqu'il aura été absorbé, ajoutez-en encore, et ainsi de suite jusqu'à la fin de la cuisson
Lorsque le riz est encore al dente et pas trop sec, éteignez le feu, ajoutez le beurre et le parmesan et montez le tout en remuant jusqu'à ce que le beurre et le fromage soient complètement fondus
Servez immédiatement garni de quelques feuilles de radicchio
Poêle
Casserole
Cuillère en bois
Conserver le risotto au radicchio au réfrigérateur pendant 2 jours maximum
Le risotto au radicchio est un plat typique de la région Vénétie
Italia, Veneto
| Énergie (kcal) | 177,57 |
| Glucides (g) | 27,1 |
| dont sucres (g) | 1,05 |
| Lipides (g) | 5,7 |
| dont saturés (g) | 3,08 |
| Protéines (g) | 5,37 |
| Fibres (g) | 1,81 |
| Vente (g) | 0,08 |
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