Un risotto frais et simple, idéal pour un déjeuner léger. Sans nickel et sans produits laitiers, parfait aussi pour ceux qui suivent un régime végan.
Faites bouillir l'eau dans la casserole pour le riz et salez selon votre goût.
Râpez les courgettes et faites-les revenir à feu doux dans la poêle avec le citron.
Cuisez le riz puis, après l'avoir égoutté, mélangez-le avec l'assaisonnement en ajoutant les feuilles de menthe coupées en petits morceaux.
Faites revenir le tout dans la poêle pendant quelques minutes, en remuant continuellement pour éviter que ça n'attache.
Servez dans des assiettes ou des coupelles, et, si vous le souhaitez, garnissez de zeste de citron, de parmesan frais et de poivre.
À consommer immédiatement
Variantes possibles : ajouter une grosse crevette grillée par portion. Attention aux personnes allergiques au nickel, éviter une consommation excessive de crustacés.
Italia, Toscana
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| Énergie (kcal) | 129,68 |
| Glucides (g) | 29,99 |
| dont sucres (g) | 1,07 |
| Lipides (g) | 0,16 |
| dont saturés (g) | 0,04 |
| Protéines (g) | 3,41 |
| Fibres (g) | 1,09 |
