Le risotto aux artichauts à la toscane est un premier plat crémeux et savoureux, parfait pour savourer les parfums et les saveurs du printemps. Les artichauts, un ingrédient typique de la région toscane, s'unissent au riz pour créer un plat équilibré et irrésistible. Il associe la délicatesse du riz au goût prononcé des artichauts, enrichi par la saveur salée du jambon cru et le parfum du persil. Le fromage grana râpé apporte une touche de crémeux et le citron offre une note fraîche et acidulée. Un plat que l'on peut déguster toute l'année, mais qui devient encore plus spécial pendant la saison printanière.
Nettoyez les artichauts en retirant les pointes et les feuilles extérieures assez coriaces, puis coupez-les en tranches, éliminez le foin et mettez-les à tremper dans un saladier rempli d'eau acidulée avec du jus de citron
Mettez dans une casserole le beurre, la moitié du persil haché et le jambon cru, lui aussi haché
Faites revenir le tout à feu modéré pendant quelques minutes puis ajoutez les artichauts égouttés
Ajoutez un peu de bouillon chaud et faites cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps
Ajoutez ensuite le riz, laissez-le brièvement s'imprégner des saveurs puis poursuivez la cuisson pendant 15 minutes en mouillant de temps en temps avec le bouillon
Enfin, rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, ajoutez le reste du persil haché et le fromage râpé, mélangez avec soin et servez
Casserole
Poêle
Cuillère en bois
Râpe
Conserver le risotto aux artichauts au réfrigérateur pendant 2 jours maximum
Le risotto aux artichauts est un plat typique de la cuisine toscane
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 158,97 |
| Glucides (g) | 22,7 |
| dont sucres (g) | 1,34 |
| Lipides (g) | 4,92 |
| dont saturés (g) | 2,73 |
| Protéines (g) | 5,69 |
| Fibres (g) | 3,28 |
| Vente (g) | 0,34 |
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