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Un exquis risotto crémeux enrichi de courgettes et de menthe, parfait pour un dîner d'été.








Lavez les courgettes et coupez-les en julienne.
Épluchez et hachez l'échalote et faites-la revenir pendant 3 minutes à feu doux dans une noix de beurre.
Montez le feu, ajoutez le riz et faites-le nacrer pendant quelques minutes. Déglacez avec le vin blanc.
Ajoutez, petit à petit, le bouillon chaud. Après environ 10 minutes, ajoutez également les courgettes coupées en julienne. Poursuivez la cuisson pendant au moins 5 minutes supplémentaires.
Lavez et séchez les feuilles de menthe et coupez-les en lanières. Faites cuire le saumon à la poêle puis réduisez-le en morceaux.
Vérifiez la cuisson du risotto et, lorsqu'il est presque cuit, ajoutez le fromage frais et la menthe en fines lanières.
Une fois le risotto lié avec 2 cuillères à soupe de parmesan reggiano ou de pecorino râpé, goûtez-le et rectifiez éventuellement l'assaisonnement en sel et poivre.
Répartissez le risotto dans les assiettes et décorez avec quelques feuilles de menthe. Servez, si vous le souhaitez, du fromage râpé supplémentaire à part.
Grande poêle
Réfrigérateur
Le fromage frais de type Philadelphia peut être remplacé par une autre crème de fromage au choix. Il est conseillé de servir le risotto bien chaud et d'ajouter du fromage râpé à volonté.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 168,54 |
| Glucides (g) | 26,01 |
| dont sucres (g) | 1,94 |
| Matières grasses (g) | 4,26 |
| dont acides gras saturés (g) | 2,31 |
| Protéines (g) | 4,21 |
| Fibres (g) | 1,24 |
| Sel (g) | 0,03 |







