Le rôti d'agneau est un savoureux plat typique de la cuisine italienne. Préparé avec un rôti d'agneau roulé avec de la mie de pain et des aromates frais, ce plat est un véritable spectacle pour les yeux et pour le palais. Sa saveur délicate et succulente le rend parfait pour les occasions spéciales ou pour un dîner élégant.
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Prélevez dans un ou deux petits pains (de préférence de la veille) deux belles poignées de mie que vous émietterez bien.
Ajoutez-les aux herbes aromatiques que vous aurez finement hachées, salez, assaisonnez d'une bonne mouture de poivre et ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge.
Mélangez de façon à ce que les ingrédients soient bien amalgamés.
Bridez la viande avec de la ficelle de cuisine.
Pour un meilleur résultat, faites préparer le rôti par le boucher, en choisissant la chair de la cuisse désossée ou le carré désossé.
Répartissez uniformément (avec les mains) le pain aux herbes sur le rôti en appuyant bien pour qu'il adhère à la surface.
Transférez-le dans un plat antiadhésif avec un peu d'huile.
Saupoudrez la surface de la viande d'huile, de sel et de poivre en massant bien. Couvrez avec du papier cuisson.
Pendant ce temps, faites chauffer le four à 180 degrés.
Enfournez le rôti pendant 30 à 40 minutes (selon le degré de cuisson que vous préférez).
Sortez-le du four, laissez-le refroidir quelques minutes puis servez-le en tranches épaisses accompagné d'un accompagnement de saison.
Ficelle de cuisine
Poêle antiadhésive
Cuillère en bois
Italia, Abruzzo
| Énergie (kcal) | 288,71 |
| Glucides (g) | 10,48 |
| dont sucres (g) | 0,14 |
| Lipides (g) | 20,12 |
| dont saturés (g) | 9,47 |
| Protéines (g) | 17,03 |
| Fibres (g) | 0,12 |
| Vente (g) | 0,08 |
