
Le braisé de veau est un plat traditionnel de la cuisine italienne. La viande de veau est cuite longuement dans un bouillon savoureux de vin blanc et d'aromates, devenant tendre et succulente. C'est un plat idéal pour les occasions spéciales ou lorsque l'on souhaite servir un plat principal délicieux et raffiné.







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Piquez la viande avec les lardons
Dans une casserole, faites chauffer l'huile, ajoutez le gras du jambon, mettez-y les oignons et les carottes coupés en fines lamelles, laissez-les attendrir et dorer à feu moyen
Déposez-y la viande liée avec de la ficelle de cuisine blanche et faites-la bien dorer de tous les côtés
Retournez-la plusieurs fois, salez-la, poivrez-la et, après 10 minutes, arrosez-la avec un verre de vin, augmentez le feu et laissez évaporer
Poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes, versez le deuxième verre et laissez évaporer
Ajoutez le bouillon chaud, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant une heure et demie
Retirez le braisé du récipient, détachez-le, passez la sauce au moulin, versez-la chaude sur la viande tranchée
Vins d'accompagnement: Nebbiolo D'Alba DOC Sangiovese Di Romagna “Superiore” DOC Portulano VdT Del Salento
Poêle
Casserole
Italia









| Énergie (kcal) | 107,53 |
| Glucides (g) | 0,07 |
| dont sucres (g) | 0,07 |
| Lipides (g) | 3,1 |
| dont saturés (g) | 1,13 |
| Protéines (g) | 15,09 |
| Vente (g) | 0,25 |